11月の工房販売のお菓子

10月もあっという間に過ぎてしまいました!

今日から11月スタートですね。11〜12月はクリスマスに向けて、この時期限定のクッキーやお菓子が登場予定です♪

クリスマスモチーフのアイシングクッキーはどんな柄にしようかと毎年悩みます。
街の飾りなど素敵なものが多くて参考になりますね〜。

そしてクリスマスは限定お菓子もたくさん!
スパイスやフルーツをたっぷり使ったものが多くて(年中食べている気がしますが)ワクワクします🎄

そんな冬の入り口の11月の工房販売。いよいよ今週日曜日となりました。

定番のアイシングクッキーはどんな柄にするか迷い中…(写真は過去制作クッキーです!)
何か秋らしいものを!と思っています。

クリスマスはまだ気が早い…?などと考え中です。

お菓子はヴィクトリアスポンジケーキ、絞りクッキー、スパイスクッキー、バタークッキー。その他、チョコがごろっとしたチョコ好きのためのチョコクッキーなど。

酸っぱいりんご”ブラムリー”のケーキも再び登場します。

そして今回初めて販売に出す(出したい)のが、ミリオネアショートブレッド(millionaire short bread)です!

スコットランド生まれのショートブレッドに甘いキャラメルの層、さらにチョコレートでコーティングしたmillionaire=”億万長者”のショートブレッドです。

存在は知ってはいたものの、ショートブレッドだけで十分美味しいのでいつもプラスαする前になくなってしまってました。あと、甘そうだな〜と思っていました。

ですが実物を今年の三越英国展で初めていただいて、その美味しさに感動✨したので、
よし!作るぞーと腰をあげました!

サクサク、発酵バターがリッチなショートブレッド生地に甘〜いキャラメル、そしてちょっと苦めのチョコレートを重ねて、、そして少し塩をきかせて甘さにコクを出しています。

ちなみにこっちが初期型↑

キャラメルとチョコの層が厚すぎて食べにくかった😅ので調整しました。

ガツンとくる濃厚な甘さのお菓子です!ちびちびと濃いめのコーヒーと一緒に食べると美味しいです。私は紅茶でいただきますが、、ミルクティーとも美味しいと思います!

何か事件(失敗)が起きなければこちらも今回の工房販売にご紹介したいと思っています〜。

最近気づいたのが、”塩”の重要性。

和菓子にも、洋菓子にも、塩を少量加えることが多いですが、今まで深く意識したことはありませんでした。(スイカに塩は未だに好きになれないし…)

特にお菓子作りの際は、レシピにも「塩 ひとつまみ」とか「塩 少々」と記載してあることも多いので私も「はいはーい」と適当にひとつまみ入れていました。

ですが最近「美味しい!」と感じる味の共通点を考えるとどうやら塩が聞いている味が好きなんだと気づきました!(遅い)
最近はきちんと塩も分量を考えてきちんと計量しています。0.1g単位で実験のよう。
お菓子によって塩の種類も変えたりとちょっとだけこだわりも入っています♪

お塩が少し入ることで甘じょっぱいコクが出る感じが好きです。

…と話が脱線してしまいましたが、いろいろ試作をしつつ、今販売しているお菓子たちも日々進化できるように研究していきたいと思います!

そしてそして、土間の販売ではスペシャル商品も!

KSCOVOさんの商品の一部をCOOKIE ART PARTYの土間販売の際に取り扱わせていただくことになりました!わ〜〜パチパチ

↑写真はホームページよりお借りいたしました。実際の商品ラインナップとは異なりますのでご了承ください。

土間ではHORNSEAシリーズの定番柄、カップアンドソーサー、キャニスター、プレートなどをご紹介予定です。9月の小さなイギリス展の時にもご好評いただいたので、KSCOVOさんにお願いして、ありがたく、ご了承いただきました!

KSCOVOさんはネットショップ+イベント販売で活動されていますので、実物をゆっくりご覧いただけるのはなかなか貴重ですよ〜。
私も最近NEWアイテムを迎え入れました!土間販売でもディスプレイに使用予定です〜💗

日々前進!日々進化!!で新しいことにチャレンジしていきたいと思っていますので、
11月5日(日)の第一回工房販売、よろしくお願いします♪

お待ちしてま〜す⭐️