濃厚だけどさっぱりなレアチーズケーキの試作

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Cookie Artist のHirai Risaです。COOKIE ART PARTYとして、見て楽しい、食べて美味しいアートなお菓子を作っています♪

毎月第一日曜日の大船での工房販売、不定期でレッスン、イベント、展示販売、オーダー制作など、店舗を持たずに活動しています。

☆8月のイベント☆

8月22日(水)23日(木)”小さなお茶会〜夏の夕涼み〜”(ブンブン紅茶店)

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暑い〜が挨拶のように常に口から出てきてしまいますね^^;
少し外を歩いただけで汗だくで、痛いくらいの暑さがもはや身の危険を感じるレベルです。

こんな中甲子園で試合している球児たち、応援の方々本当に尊敬…しつつだらりと部屋でテレビ観戦してます。
ですがエアコンが壊れている我が家なので少し暑さを共有?しているかも。

さてさて、今月のスペシャルイベント”小さなお茶会〜夏の夕涼み〜”の方も準備が進んでおります。

先日は試作品を持ってブンブン紅茶店さんへお邪魔してまいりました♪お忙しい中作戦会議していただきました。ありがとうございますm(_ _)m

今試作中のレアチーズケーキです♪なんだか豆腐にしか見えないのですが、、笑

クリームチーズが濃厚で、水切りヨーグルトがさっぱりと、フレッシュクリームがふんわりな生地+アーモンドパウダー入りのビスケットと底にクランブルが入っています。

カットの大きさが違うのは大きさの確認と、材料の比較のため。

今回はキリとよつ葉のクリームチーズを比較してみました。

個人的にはキリのクリームチーズの味は好きなのですが、よつ葉のまろやかさがレアチーズケーキに合うとどっかで聞いた気がするので早速作り比べ♪

大量にできても少人数制の我が家では消費に困ってしまうので小さくハーフ&ハーフで。笑
小さな型に詰めたのでちょっと表面汚くなっちゃいました。

比べてみると色が結構違います。

お味の方は…キリの方が酸味と塩味を感じて、よつ葉の方はまろやか&クリーミーな優しい印象。う〜ん甲乙つけがたいですが、いろいろな方に試食していただいたアンケート結果はよつ葉が人気のようでした。

…ということで今回はよつ葉の方向で進めようかな、と思います。そのうちもっとたくさんの種類で作り比べしたいな〜なんて思いつつ消費が大変なので人数が集まって作り比べ会なんてできたらいいなー。

そういえば今回キリのチーズを買う時よく見るポーションタイプではなくブロックタイプが売っていました。

200gのブロックでポーションタイプより少しお得。どうせたくさん使うからこちらの方が良いのです。
あまり売っているところを見たことがないのですがメジャーなのでしょうか?

おっと、話がそれてしまいましたが、小さなお茶会の時はこちらのケーキとさっぱりゼリーをセットにして登場予定です。

レアチーズケーキって濃厚で途中で飽きてしまって全部食べられないことが多いので(私だけでしょうか?)最後まで美味しく召し上がっていただけるように、爽やかなゼリーを合わせました。

ゼリーの方は古代から薬効として使用されているエルダーフラワー(セイヨウニワトコ)のシロップを使っています。

エルダーフラワーは抗アレルギー作用や、毒素を排出してくれたり、インフルエンザの予防になったり、喉の粘膜を守って喘息を予防してくれたりと体に優しい効能がたくさんあるのだそうです。

ヨーロッパでは(割と涼しい地域)たくさん栽培されているので自家製でコーディアルを作る人も多いよう。

庭にエルダーフラワーがたわわに実るなんて、なんて素敵なんでしょう✨

日本ではなかなかたくさん手に入れるのは難しいので(園芸下手だし)こちらのコーディアルを使いました♪

さらに、シロップと果汁でさっと煮てマリネしたグレープフルーツを合わせてさっぱりと爽やかな味に仕上げました。

ゼリー自体はアガーを使っていつるんと喉越しの良い食感になっていますので濃厚な口の中をさっぱりとしてくれると思います。脇役のようですが実は今回一押しのお菓子です。

こちらも是非是非お試しください〜💓

レアチーズケーキなどは工房販売では出すのが難しいのでおそらく今回限定のお菓子となるかと思います。この機会にどうぞ〜。

さて、今週はいきなり?!台風が関東地方に接近しているみたいですね。どうぞみなさんお気をつけてお過ごし下さいませ。

台風の日、ちゃんと電車動くかな〜と今から心配しています。。被害が大きくならないと良いのですが…。

Cookie artist 平井理紗

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