10月7日(日)工房販売のお菓子試作中

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Cookie Artist のHirai Risaです。COOKIE ART PARTYとして、見て楽しい、食べて美味しいアートなお菓子を作っています♪

毎月第一日曜日の大船での工房販売、不定期でレッスン、イベント、展示販売、オーダー制作など、店舗を持たずに活動しています。

☆10月のイベント☆

10月7日(日)”工房販売”(大船)

10月18日(木) ”小さなお茶会”(ブンブン紅茶店/鎌倉)

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あっという間に10月の工房販売が近づいてまいりました♪

気温も下がってきてお菓子を作るのも食べるのも前向きな季節になってきましたね。

秋は旬の素材も多いので大忙し!引き続きブラムリーアップルを使ったケーキも出したいし、そろそろチョコなどの濃厚系お菓子も再開したいな〜と思っています。

10月の工房販売で出す予定のお菓子たちです。

夏のイベントから好評のチーズケーキシリーズ、今回はベイクドチーズケーキ登場予定です。

9月ヤドカリカフェさんなどで先行登場しましたがありがたいことにあっという間に売れてしまったので、再度登場させようと思います。

涼しくなってきたので濃厚なタイプも美味しく感じるかと思い、チーズの味が濃いタイプのベイクドチーズケーキにしました♪
じっくりと1時間ほど湯せん焼きで焼き上げ、まったり濃厚なお味に仕上がっております〜。

ボトムはナッツの入ったビスケット生地。
ダイジェスティブビスケット砕いたタイプではありません。(こっちのタイプも大好物なんですけどね。)

いろいろ配合いじって試作してみましたが食べ比べるとどれも甲乙つけがたい、、となってしまって、しまいにはどれが良いのかなんだかわからなくなってくる始末。。^^;そもそも自分の舌をあまり信用していない(だいたい美味しいになってしまう)ので確かな味覚をお持ちの方々へ試食をお願いしてお墨付きをいただいたものにしました。笑

チーズケーキってシンプルなものが多いので材料、配合がダイレクトに味に影響してくると思います。

クリームチーズ一つとっても味が違うので、このベイクドタイプに合うチーズをと思って今の所これが良い!というものにしました。

今後マイナーチェンジはしていくと思いますが、ひとまず現状では美味しいと思ってお作りしてますので気に入っていただければ嬉しいです。

それから、こちらも現在試作中のバナナケーキです。

バナナケーキって手作りお菓子の大定番ですよね〜。
私も子供の頃作ったり母が作ってくれたりしたパウンドケーキはもっぱらバナナケーキでした。まぁその頃は配合も毎回適当だったのでバナナの量が多かったり少なかったりで味がブレブレでしたが、それでもすごく嬉しかった記憶があります。

ただ、定番だからこそ手作り感がですぎない(手作りなんですけど)洗練された味に仕上げるハードルの高いケーキだとも感じています。
どうしてもバナナがケーキを重くしてしまったり、甘さのバランスが難しかったり。。

美味しいバナナケーキにすべく、バナナの味もしっかりあるけど食感の良さも両立したタイプを目指しました♪

上の写真のはトフィーくるみとあえたのをを砕いて生地に加えたものです。

ブラウンシュガーも使っているので茶色い仕上がり、濃厚な部分も感じるタイプです。最初の試作はちょっと焼きすぎてしまったので焼きの調整も必要な感じ。

キャラメルなしver.ちょっと甘さも調整しました。こっちの方があっさりとしている感じです。キャラメルの方は濃厚なお味なのでもう少し寒くなってきたら登場するのも良いかもしれません。

お味もそうなのですが、パウンド型の焼きにも苦手意識がぬぐいきれません^^;生焼けがいやだなと思いつい焼きすぎてしまうんです。

特にオーブンが新しくなってから気をつけないと焼きすぎて周りが固く仕上がってしまします💦

いろいろと調整をしながら良いかも♪と思うケーキにしてご紹介いたします。こちらも気に入ってくだされば嬉しいです。

その他、先月から登場している秋の味覚、ブラムリーアップルを使ったケーキも引き続き登場します。

10月はスライスしたりんごを敷き詰めて、クランブルを散らしたアップルクランブルケーキにしようかな、と思っています。昨年出した時人気だったので🍏

しっとり、甘いケーキの生地に酸味のあるりんご、食感のアクセントのクランブルの組み合わせが美味しいケーキです。

それから気温も下がってきたのでチョコ系も…

ショートブレッド生地にキャラメルとチョコレートを重ねたリッチなミリオネアショートブレッドも登場できれば!と計画中です。

昨年も秋〜春先にかけてとっても人気者でした💓濃厚で、甘いけど病みつきになる人が多くてどうやら中毒性があるよう…笑今年もたくさん作りたいな〜と思います。

その他いつも1番最初にいなくなるスコーンや、クッキー類もあります。10月もどうぞよろしくお願いいたします✨

Cookie artist 平井理紗

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